河南羊肉烩面
老公是河南人,一直都思念家乡的羊肉烩面。我按着小饭馆的做法自己加工了下做出来的。以下是两个人的用量。我不喜欢吃羊肉,所以面里是没有放肉的,大家可以放些羊肉。
用料
鸡蛋 | 1个 |
海带丝 | 80克 |
木耳 | 3小朵 |
羊骨 | 适量 |
牛奶 | 少许 |
香菜 | 少许 |
蒜苗 | 少许 |
香油 | 适量 |
白萝卜 | 半根 |
盐 | |
生姜 | |
葱 | |
料酒 | |
枸杞 |
河南羊肉烩面的做法
把羊肉羊骨洗净,下入凉水冷锅焯水,水沸后撇去浮沫把水倒掉,换水。
锅中加入葱姜枸杞和焯过的羊肉羊骨,大火开始炖45分钟后转小火炖,加白萝卜。小火炖。和面
面粉根据两个人食量来定,我们吃的少准备的也少。
因为是冬天我用少许热水先把盐化开,后再加凉水这样和面的盐水就可以使用了。和面的时候多次少量,面尽量和软一点,揉到面团已经光面不粘手即可。
将揉好的面团分成小片或者小块,用香油盘好,放到器皿里让面团有充分的时间醒好。冬天的时候尽量放到热的房间醒面,夏天就放到凉快一点的房间。我醒面醒1-2小时。根据气温情况定时间。
将海带,木耳切丝,鸡蛋煎成蛋饼切丝。加入到快煮好的汤锅中。
放菜之前加入少少许牛奶和少少许白胡椒,为了汤喝起来更醇厚。把面团卡成面条长度,根据个人喜好薄厚自定。我这个图是没拉之前的面片。
出锅放盐。
小贴士
牛奶和胡椒没有也可以不放。