重回江湖的金枪鱼炒饭

金枪鱼是硬骨鱼纲-鲈形目-金枪鱼亚目-鲭科鱼类的统称，主要包括金枪鱼属、舵鲣属、鲔属、狐鲣属、鲣属、裸狐鲣属几类，从可食用的角度可以将金枪鱼分为黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。
   金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量高，富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸，同时甲硫氨酸、牛磺酸和维生素的含量也很丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食，有助于肝脏功能，对饮酒者由很好的保护作用，也有助于减少血栓形成，降低胆固醇，防止心脑血管疾病。
   金枪鱼作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场并有“海洋黄金”之称，深受消费者的欢迎。其中大眼金枪鱼是常见的制作金枪鱼生鱼片的鱼种，而蓝鳍金枪鱼是制作生鱼片和寿司的顶级食材，其大腹肉油脂丰富，肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味，价格最贵。

用料  

重回江湖的金枪鱼炒饭的做法  

1. 清洗：将金枪鱼片解冻，洗净并沥干水分。

2. 备料：将小葱和干辣椒壳切段，姜、蒜切片，生菜切碎，金枪鱼片切丁，和隔夜米饭一起码好备用。

3. 爆香：热锅凉油，下葱姜蒜辣椒壳爆香，加适量花椒面。

4. 翻炒：将米饭倒入锅中，撒适量食盐翻炒，1分钟后分别加入肉丁翻炒，再过1分钟加入生菜碎翻炒，再过5分钟即可关火。

5. 盛盘：将香喷喷的金枪鱼炒饭盛在碗中，如果凉了随时可以用微波炉热下，一直香喷喷，从未被超越。

小贴士

1、金枪鱼肉加热后容易变老，所以先加米饭翻炒片刻，然后再加入金枪鱼丁，不然肉质容易变硬；
2、做炒饭的时候记得多加些油，不然容易粘锅，因此炒饭还是要少吃。