北方烤饼

烤饼是传统北方面食，用平底锅或饼铛不加油烙制的发面饼。 口感劲道萱软，带着面发酵好的那种香味。 做法非常简单。

用料  

北方烤饼的做法  

1. 准备面粉200克，酵母2克，泡打粉2克，牛奶120克，白糖10克，黄油10克。

2. 酵母、泡打粉，白糖放入碗中，加入30克牛奶，搅拌一下。

3. 黄油放入面粉碗中。加入溶于牛奶的酵母，加入其余的牛奶。

4. 揉成面团放入碗中，盖上盘子静置20分钟。

5. 取出面团搓成长条，揪成25克-30克大小均匀的剂子。

6. 擀成小饼丕。

7. 电饼铛加热，不加一滴油，锅微热时，饼丕依次码入锅中。

8. 1分钟左右翻一下面。
   如果是双面饼铛，可以选择"大饼"或"选项"，不用翻面，更简单。大约是4-5分钟

9. 烙至两面金黄色。

10. 装盘。

小贴士

1. 烤饼烙制过程中不要加一滴油，否则就不是北方烤饼啦。
2. 面团发酵不用长到2倍，长到1.2-1.5倍就可以。 烙饼过程中，还会发酵。
3. 冬天时可以把蒸锅加些水烧热熄火，然后面团放入蒸锅中加速发酵过程。
4. 黄油可以用玉米油或其他食用油替代。
5. 不喜欢泡打粉或白糖可以不加哈。
6. 120克牛奶可以用清水120克替代。