北方锅贴

昨日与老友闲聊说的我馋饺子了，后来又唠到锅贴的金黄的脆嘎巴。于是想做一下尝试。第一次做，没经验，请各位下厨房的老师多批评指教。谢谢！

用料  

北方锅贴的做法  

1. 先把面活好，我是直接用厨师机所以300:170的用量正合适，多少随您适当调配。用一个鸡蛋加水调成170克蛋液。
   

2. 活馅，两个鸡蛋炒熟，加入切好的韭菜，十三香，少量熟油，盐，香油搅匀

3. 虾去壳，去虾线，切成小段

4. 面最少活完要醒半小时，用湿毛巾盖上醒。擀皮
   

5. 包，每个饺子放一段虾

6. 包完的饺子

7. 调水糊，少许熟油，一大勺面粉，四倍的清水，调匀。

8. 饺子包好后在不粘锅上刷少许油，码匀饺子，倒入水糊。大火烧开，盖盖子，换小火煮6分钟左右。大火收汤。

9. 第一次做的不好看，饺子码的时候中间要留缝隙，水湖好均匀。