金枪鱼欧洲风味全麦面包（一发超软，低糖低油）B93

强烈安利你们撸这款面包，材料上，全麦、低糖、低油，健身或高糖人士都可以尝试食用；工艺上，一次发酵很快捷，并且常温丢在烤箱里没有保鲜袋密封保存，到第三天仍然松软；口味上，是欧洲风味pizza一样的面包，金枪鱼作馅 又有一定的嚼劲，酸甜不咸，口感很清爽。
那年我在欧洲人肉背回来几十罐金枪鱼罐头，做了pizza、厚蛋烧、三明治、沙拉和魔鬼蛋等各种食物，在自家厨房飘出异国风味的时候，感觉仍然身在异国。
做美食的这些年，也偶尔用金枪鱼做不同的东西，有邻居说在超市买不到好的金枪鱼，其实我也有这种感觉，所以也有好长一段时间没买，直到最近遇到这个包装上带MSC小蓝鱼标识的，MCS是海洋管理委员会的简称，大约了解了一下，全球约24%的金枪鱼渔业已获得MSC可持续渔业认证，通过选择MSC可持续认证的金枪鱼，不仅可以确保未来稳定的鱼类供应，让我们一直有鱼吃，还可以鼓励健康的海洋和沿海地区的建设。
如果你也喜欢金枪鱼，就选择带有这种标识的吧，质量放心，又能为保护海洋资源贡献一分力量。
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配方可做6个。

用料  

金枪鱼欧洲风味全麦面包（一发超软，低糖低油）B93的做法  

1. 面团材料中，除黄油外，全部加一起揉到扩展阶段，加软化的黄油揉至完全吸收的厚膜，不用出手套膜，直接均分成六份滚成圆柱，盖保鲜膜松驰15分钟；

2. 这过程中，把金枪鱼挤干水，放碗中，加入番茄沙司、普罗旺斯香草、罗勒碎和盐，拌均匀；

3. 按顺序取第一份面团擀开擀薄，在一侧放上金枪鱼馅；

4. 卷起来捏紧收口；

5. 全部做好后码进模具里；

6. 放进烤箱，底下加一盘开水，发酵接近2倍大，取出，190度预热烤箱，同时给面团喷水-撒上燕麦麸和筛面粉-割口，上180/下190烤10分钟，上下180再烤12分钟，出炉晾凉密封保存。

7. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

8. 成品1

9. 成品2

10. 成品3

11. 成品4

12. 成品5

13. 成品6

14. 成品7

15. 成品8

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克，但这个面包涉及到割口，所以面团不能太软；
△ 广州已经是20多度的夏天，所以我用了水合法，先把牛奶和粉混合冰冻了一会儿才开始和面，并且为了降低发酵速度，鲜酵母由9克减成了7克，若用耐高糖干酵母，则用3克；
△ 水浸金枪鱼含水量大，后面加了番茄沙司还会湿，所以一定要先挤干，不然操作的时候水流出捏不紧收口；
△ 因为低糖，上色会慢一点，所以相对平时用160度来烤甜面包，全麦软欧可以适当提高20~30度来烤，尤其是有割口的，高温更容易裂开和制造出外焦里软的口感。