低糖少油的坚果全麦软欧包

用料  

低糖少油的坚果全麦软欧包的做法  

1. 食材准备好

2. 将除黄油、盐和果干以外的以上所有材料混合均匀，揉出比较厚的膜（厨师机先低档2-3分钟然后中档5分钟；面包机揉10分钟；戴一次性手套手揉约10-15分钟）。

3. 加入黄油、果干和盐，继续揉。揉到可以拉出薄而不易破的膜即可（厨师机先低档2分钟黄油融入再中高档5-7分钟；面包机10分钟；手揉15-20分钟）。

4. 取出面团揉光滑。

5. 35度发酵至1.5-2倍大。

6. 按压面团排气，揉成一个圆松弛15分钟。

7. 松弛完毕后，台面撒点面粉防粘，用手将圆形面团按压成长方形，两边分别折上来1/4，再对折并捏紧，接口处朝下揉成一个橄榄形。

8. 放进蒸烤箱ZD，选择发酵模式，35度60分钟，进行二次发酵，发酵至两倍大。

9. 二次发酵完毕后，用筛网撒粉，割包。

10. 把蒸烤箱ZD提前预热200度，使用外顶下部模式，烤10分钟。

11. 取出放置在网架上晾凉。

12. 切的时候表皮脆得掉渣。