超软低糖低油全麦吐司/全麦餐包（波兰种）

参考yiyi妈妈的配方，减了油、糖用量，自用记录。配方为10个小餐包（约50克/个）或450克吐司用量。

用料  

超软低糖低油全麦吐司/全麦餐包（波兰种）的做法  

1. 波兰种混合搅拌成团，室温发酵至2倍大、内部充满蜂窝（约2-4小时），冰箱冷藏17-30小时。（试过未发酵至2倍大就进冰箱，不影响最终发酵😅）

2. 主面团（除油）混合成团揉至光滑后，加入油摔打至出薄膜（全麦面包出不均匀的手套膜即可）。

3. 发酵至2倍大，不回缩。（30分钟就要开始观察，一发过头影响二发）

4. 排气后按需分成3坨（吐司）/10坨（餐包），滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

5. 擀成长方形，卷起继续松弛5分钟。

6. 二次发酵至9分满/2倍大（缓慢回弹），我是烤箱里加一碗开水发酵，我基本上20分钟换一次开水。

7. 
   小餐包（50克）：烤箱预热210℃，烤20分钟。（我年迈的烤箱温度很不准，以自己烤箱为准）
   吐司：烤箱预热200℃烤40分钟

8. 吐司也很柔软

9. 加了低卡代糖椰蓉夹馅超级美味。