戚风+纸杯蛋糕

用料  

戚风+纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋清分开

2. 1.白糖加入蛋黄，打到蛋黄颜色变浅就可以了，不用很久。
   2.分3次加入玉米油（或葵花籽油等无味的植物油），每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
   

3. 3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
   4.低筋面粉慢慢加入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊，放在一旁静置备用。不要用电动打蛋器狂打哦。

4. 80g细砂糖分3次加入蛋白，蛋白打至鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖继续搅打，分2次加入剩下的细砂糖打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

5. 1.盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀，不要画圈搅拌。
   现在就可以预热烤箱了，我一般是上下管150度，10分钟
   2.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。翻拌均匀就大功告成啦！
   3.接着倒进去模型里就可以啦，我用的是8寸中空的模型，据说中空不容易塌陷。
   4.到7分满就足够了，多了烤的过程中会发涨太满了。

6. 剩下的面糊倒进纸杯里！就好啦！喜欢的话可以少撒点椰蓉和蔓越莓。
   这个时候烤箱也预热好了，可以放进去啦，别烫着手，注意！
   我是放下面一层烤，上下管150度50分钟。

7. 好啦

8. 将出炉的蛋糕抬起来距离面板一二十厘米摔两三下，据说可以防止塌陷。
   然后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。纸杯蛋糕只要倒扣就可以啦！可以防止塌陷！
   冷却后用那种塑料脱模刀脱模就可以，别一拿出来就脱模，刀会变形，别问我怎么知道的，😢