方子写的很简单,新手需要注意。图片有缘再补。我喜欢做成小纸杯蛋糕。
用料
纸杯戚风蛋糕(可做6寸戚风)的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清要求无水无油无蛋黄。
牛奶➕油➕蛋黄搅拌均匀,再加入低粉搅拌均匀。注意搅拌手法,防止上筋。
蛋清加入柠檬汁,糖分三次加入。
打发好的蛋白分三分之一加入步骤2内容物中翻拌均匀,再倒入剩余蛋白中翻拌均匀。此过程需快速且不能太多次翻拌,否则容易消泡,蛋糕不容易膨。
烤箱做好预热。我家是风炉,170度20分钟即可,不同烤箱需要做调整。
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