戚风纸杯蛋糕。

用料  

戚风纸杯蛋糕。的做法  

1. 6个常规鸡蛋，68克纯牛奶，68克玉米油，100克细砂糖，135克低筋蛋糕面粉，5毫升柠檬汁。刮刀一个，干净的无水无油的不锈钢盆两个，蛋黄分离器一个，面粉筛一个，手动打蛋器一个，电动打蛋器一个，22个纸杯模具。电子秤一个。

2. 将蛋清蛋黄分离。大一点的不锈钢盆用来打发蛋清用。

3. 用电子秤分别秤出68克纯牛奶，135克低筋蛋糕粉，68克玉米油，5毫升柠檬汁，100克细砂糖。

4. 将牛奶玉米油和40克白砂糖加入到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 同上

6. 将135克低粉过筛入拌好的蛋黄糊中。

7. 如图

8. 在用手动打蛋器划Z字型拌成无颗粒状态

9. 将5毫升柠檬汁倒入蛋清。用电动打蛋器三档打发到鱼眼泡泡后加入剩余的三分之一白糖继续3档打发至细腻的状态，在加入剩余白糖的二分之一继续用三档打发出很细的纹路，最后再加入剩余的二分之一白糖，打发至打蛋器提起后能看到两个尖尖的直角。然后把三分之一打发好的蛋白霜加入到办好的蛋黄糊中翻拌均匀，你在江帆办好的蛋黄服务全部倒入剩下的打发好的蛋白霜中进行翻拌，办好后，将烤箱150度上下火预热10分钟48白云好的棉服均匀地倒入纸杯中6分满，放进烤箱托盘。再放入预热好的烤箱中150度上下火45分钟。

10. 如图

11. 时间到粗鲁。

小贴士

不是很甜。