戚风蛋糕（纸杯）

君之的方子，我减了糖的用量，此方子中糖的用量已经最少，不可再减了，是君之方子用量的百分之七十

用料  

戚风蛋糕（纸杯）的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋清加糖打发至干性发泡（打出的坚角短小而直立）

2. 蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶和食用油，搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，注意不要搅拌过度起筋

4. 挖入三分之一蛋白到蛋黄中，拌匀，将拌匀的混合物倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，倒入八寸戚风模具中，或者移入纸杯中，纸杯三分之二满即可

5. 纸杯蛋糕——烤箱预热，上下火110度20分钟，转130度15-20分钟烤熟即可。
   八寸模具——烤箱预热，上下火120分钟60分钟。