不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕

用淡奶油代替牛奶，快手简单。入口柔软，回味奶香更加浓郁！

用料  

不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕的做法  

1. 食材大合集，按照此配方可做两个6寸圆模或者一个8寸

2. 鸡蛋黄分离，加入淡奶油，可用打蛋器低速搅拌均匀

3. 后筛入低筋面粉，继续搅拌。结束后放置一边。

4. 蛋清加入20g细砂糖，高速打发

5. 出现圆泡时，第二次加入20g细砂糖，继续高速打发

6. 蛋白泡开始变得细腻时，第三次加入砂糖，换成低速进行打发

7. 打至出现如图小尖钩就好了

8. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌混合均匀，注意不要画圈搅拌，由下而上进行翻拌

9. 翻拌均匀的混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续用刚才的手法进行翻拌

10. 倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，可以在顶部放一些果干果脯装饰

11. 烤箱预热后，130度烘烤35分钟，出炉倒扣晾凉脱模。切块的时候，真的有duang duang的湿软口感。回味奶香特别浓郁，令人惊喜的口感

小贴士

注意观察烘烤情况，我烤的过程稍微开裂但不影响口感。出炉用牙签扎入，带出没有液体就好了。如果说觉得还是比较湿，将蛋糕放在烤箱底部，继续加烤5-10分钟。