🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕
🎀12月份是圣诞月.
🎄奶油还没到，就先做个基础蛋糕来练练手.~
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 纯牛奶 | 35克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
准备食材
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张")
玉米油+纯牛奶，搅拌至完全乳化
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张")
鸡蛋分离蛋清蛋白
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张")
白砂糖分三次加入蛋清，蛋清中+几滴柠檬汁（或者白醋也可以）+1/3白砂糖
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张")
第二次在出现大泡泡的时候，加入1/3白砂糖
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张")
第三家在蛋白出现纹路的时候
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张")
打至能出现直角尖，不会弯（干性发泡）
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋黄+玉米油奶液，搅拌完全融合
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张")
筛入低筋面粉
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张")
之字形+上下搅拌，搅拌至没有干粉
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第11张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第11张")
加入三分之一蛋白霜，之字形+上下搅拌至融合
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第12张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第12张")
再再加入1/3蛋白霜
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第13张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第13张")
倒入剩余蛋白霜，搅拌均匀
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第14张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第14张")
倒入裱花袋
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第15张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第15张")
准备圣诞老人纸杯
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第16张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第16张")
进入8.9分满
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第17张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第17张")
烤箱预热130℃，烤15分钟
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第18张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第18张")
放凉后，可以裱上奶油，芋泥等
![🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第19张]( "🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤图 第19张")
小贴士
一.蛋清一定要打发到位，重点:
1.蛋清中不能混入一点点蛋黄
2.蛋清的盆一定要无水无油
3.打发至干性发泡
二.搅拌时，不要过度搅拌，导致出现面筋
口感就没那么松软了
