不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕
💠好久没有做蛋糕了，突然想吃了，💢马上动手用我的海氏i7风炉烤箱来做吧^_^
用料
| 低筋面粉 | 55克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖（打发蛋清用） | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 焦糖酱 | 30克 |
称量好所需食材，蛋清蛋黄分离
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄中加入玉米油
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋黄中加入焦糖酱搅拌至完全融合在一起
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋黄糊中加入牛奶搅拌至完全融合在一起
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋黄糊中加入过筛后的低粉
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
搅拌至完全融合在一起
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
烤箱145度预热
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
打发蛋白，高速打出粗泡
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
加入1/3细砂糖
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
打至细腻加入1/3细砂糖
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
打出小弯钩放入剩下的1/3细砂糖
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
打至硬性发泡
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
盆子倒过来不滴落状态
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
取1/5打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
面糊从高处倒入模具中（消大气泡）
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
轻震几下
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
放入烤箱
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
145度烤45分钟
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
烤了20分钟的样子
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第21张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第21张")
取出后从高处落下，倒扣放凉后脱模
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第22张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第22张")
柔软细腻
![不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第23张]( "不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤图 第23张")
小贴士
我用的是两个4寸的模具
