懒人版巧克力千层蛋糕,面糊光滑不结块
两年前做抹茶千层蛋糕的时候,面糊太厚重,导致摊出来的饼太厚,但是如果面糊太稀的话饼又容易破,直到后来试了这个可丽饼的方子,很好用。然后。。。为了偷懒我试着直接用料理机将食材打碎拌匀,结果发现省时又方便,效果也很好,一点都不用担心搅拌过度呢!
用料
可丽饼 | |
鸡蛋 egg | 2个,室温 |
牛奶 milk | 180ml |
水 water | 120ml |
融化了的黄油 melted butter | 3 tbsp,室温 |
中筋面粉 all purpose flour | 180ml |
糖 sugar | 2 tbsp |
可可粉 cocoa powder | 2 tbsp |
奶油霜 | |
鲜奶油 whipping cream | 230ml |
糖粉 confectioners' sugar | 60g |
马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese | 4 oz(113 g),室温 |
香草精 vanilla extract | 1 tsp |
懒人版巧克力千层蛋糕,面糊光滑不结块的做法
将所有可丽饼的材料倒入料理机中,快速打碎均匀,只需要10秒左右,不要过度搅拌。
将面糊用过滤网过滤,没有结块的面糊可以使饼皮十分光滑。
将面糊放置在冰箱冷藏一小时或过夜。
在不粘平底锅上刷一点黄油,开中高火。我为了做迷你版的千层蛋糕,用的是四格不粘锅。
在锅中心倒入一勺面糊,将锅转一圈使得面糊均匀地摊开。
煎1-2分钟直至边缘变脆,将锅拿开,离开火源。
将饼翻面(最好用硅胶铲或者刮刀),继续用余温加热20秒左右。
将做好的饼放置在一旁冷却。
继续将剩余的面糊煎成饼,煎好的饼先不要摞起来,等冷却了之后再摞。
接着来做奶油霜,在厨师机(搅拌碗)中,将马斯卡普尼芝士打发顺滑后,加入香草精、可可粉和糖粉,打发至蓬松。然后加入鲜奶油,打发至浓厚成型。
按照一层饼一层奶油霜的顺序,用裱花刀将奶油霜均匀地薄薄地涂在饼上。
完工!做好的多余的饼皮可以在冰箱里保存2-3天,或者在冰柜中保存六个月哦~
小贴士
* 马斯卡普尼芝士是一种意大利芝士,奶香浓郁,如果没有的话可以用奶油芝士代替。
* 鲜奶油要用可以轻松打发成型,脂肪含量在35%-40%左右的。