私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]
没有烤箱?觉得打发蛋清很难?没有烘培基础但是又想吃自己做的蛋糕怎么办呢?那就来试试做千层蛋糕吧,千层蛋糕也叫千层可丽饼,零经验,零基础,零技巧的新手也能完美的完成!
更多精彩内容可以关注我的新浪微博:
用料
巧克力可丽饼 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 500ml |
黄油 | 50g |
可可粉2大勺 | 10g |
细砂糖 | 60g |
盐一小撮 | 1g |
低筋面粉 | 240g |
打发奶油(奶油馅) | |
淡奶油 | 500ml |
细砂糖 | 80g |
可可粉 | 5g |
香草精 | 一小勺 |
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法
把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀
打入4个鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合
一边搅拌一边分3-4次倒入牛奶拌匀
将面糊过筛
将融化的黄油拌入搅拌至顺滑
盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时
平底锅预热后,倒入适量面糊,并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。
小火煎大概20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅
相同的手法把面糊煎完,用口径26cm的锅,煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上保鲜膜或是一块干净的布,放凉待用。
将冷却的可丽饼每张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,用小刀切掉不整齐的边
往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉,淡奶油最后冷藏过,打发至奶油表面呈现纹路,并且不会消失。
取一张饼,倒上打发好的奶油,用刮刀抹平
再叠上下一张,尽量对齐。
依次进行直到所有可丽饼制作完成。
找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。
5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。
小贴士
1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
2.煎饼的时候注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致。
3. 注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破,并且不可煎的时间过长,不然可丽饼会变硬影响口感。
4.奶油打发前一定要冷藏,不然打发的奶油很容易变软。
5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切,才会切得整齐。