不输“鲍师傅”的肉松小贝

这是一道被我耽误了很久的美食！关于肉松海苔和沙拉酱，我推荐的品牌是和“鲍师傅”最接近的（自认为，哈哈别喷！）希望能让大家少走弯路少踩坑～

💜沙拉酱推荐丘比原味沙拉酱或美煌肉松小贝专用沙拉酱（个人更喜欢后者）
💜肉松推荐味斯美3A海苔酥脆松，里面搭配好了肉松+海苔+芝麻，非常方便
💜肉松和沙拉酱的用量仅供参考
💜这个用量我能做10个肉松小贝成品，主要还是看挤的蛋糕胚大小来决定数量

用料  

不输“鲍师傅”的肉松小贝的做法  

1. 准备好所有食材

2. 无水无油的盆里，倒入牛奶和玉米油

3. 用打蛋器搅拌至乳化（类似酸奶状）

4. 加入过筛的低筋面粉，划“一”字搅拌至无干粉，不要过度搅拌以免面糊起筋

5. 加入三个蛋黄，继续划“一”字搅拌至无颗粒

6. 像这样细腻的蛋黄糊

7. 看视频状态，如果太干可能是面粉吸水性比较强，或者蛋黄液太少不够克数导致

8. 开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发

9. 打至有粗泡时加入1/3细砂糖

10. 打至细腻的泡沫时加入1/3细砂糖

11. 打至有明显纹路时倒入剩下的细砂糖，转中速打发

12. 打至蛋白霜硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角

13. 蛋白霜是这样细腻有光泽，不流动的状态

14. 把1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀

15. 像这样

16. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

17. 翻拌好是细腻有光泽的面糊，流动性不强

18. 看视频，缓慢流动的面糊才对，如果面糊很稀可能是蛋白霜没有打好或者翻拌手法不对导致消泡

19. 把面糊倒入裱花袋，去预热烤箱150度

20. 准备一张油纸（用油布也行）

21. 均匀的挤上5cm的面糊，面糊不要挤的太扁，挤的时候提起来一点，让面糊有一定的厚度，做出来的肉松小贝圆鼓鼓的比较可爱

22. 放入预热好的烤箱150度20-25分钟，仅供参考，具体时间温度自己掌握

23. 烤好拿出来，把它从油纸上脱离后放凉，然后开始涂抹沙拉酱

24. 先涂中间部分，两个都涂满沙拉酱

25. 然后按压在一起

26. 再把表面也涂上沙拉酱，可以涂厚一点

27. 在肉松里多滚几圈，四周都沾满

28. 搞定

29. 全部完成

30. 圆鼓鼓的肉松小贝

31. 咬一口，外皮酥脆，里面还有爆浆的口感，香甜咸，真的很好吃

32. 先看我吃一个吧🌚

33. 打包装盒，冰箱冷藏保存3天左右，当天做好当天吃，表面肉松很酥脆，放到第二天会有一些回软，口感各有千秋，说不上哪个更好，只有自己去体会啦！

34. 一点也不比鲍师傅差，哈哈哈～（自我感觉良好🌝）

35. 补一张我觉得好吃的沙拉酱图

小贴士

就是戚风蛋糕的手法做蛋糕胚，特别简单！你也可以直接把面糊倒进28＊28的方盘里烤熟后拿出来，用圆口的杯子按压出小贝蛋糕胚，这样会多出来一些边角料。