自用配方超香超软绝不塌陷戚风蛋糕（6寸）

用料  

自用配方超香超软绝不塌陷戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，在蛋黄里加入牛奶，玉米油，糖10克，用筷子搅拌均匀，筛入低粉，再搅拌至无颗粒。

2. 糖分三次加入蛋白，打前加三分之一，打至鱼眼泡加第二次，打至柔软细腻不出纹加第三次，蛋白开始出纹并且纹路较稳定提起打蛋器看看，呈三角状且尖有一些弯下去停止打发。

3. 舀三分之一蛋白加入蛋黄糊混合物中，搅拌均匀，再舀三分之一加入，搅拌均匀，最后把搅拌后糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。倒入6寸模具，震两下，让表面基本平整，入烤箱（这个小烤箱温度高）130度，40分钟，正常烤箱150度50分钟。

4. 蛋糕拿出来从大概20cm高度摔下，可以来多一两次，然后用两小碗撑起倒扣，大概一至两小时，凉透了再脱模。