6寸戚风蛋糕配方（自用）

用料  

6寸戚风蛋糕配方（自用）的做法  

1. 蛋白蛋清分离

2. 蛋黄中加入牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀，再加入低筋面粉划z字搅拌均匀，烤箱预热150度10分钟

3. 蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，打发至大发泡，加入第一次白砂糖

4. 继续打发至细腻发泡，加入第二次白砂糖

5. 继续打发至出现纹路，加入最后一次细砂糖和玉米淀粉打发至干性发泡或硬性发泡

6. 蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，倒入模具，上下火140度40分钟