不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕

戚风蛋糕教程：
1、5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，（蛋清盆要无水无油）
2、蛋黄盆里放玉米油75g，草莓酸奶75g（或牛奶或水）搅拌融合，过筛蛋糕粉95g（或者低筋面粉）轻搅拌均匀至无颗粒（不能大力搅拌，也不能搅拌太久，容易起筋）拌好后呈半流动液
3、这时烤箱开始预热160度10分钟
4、蛋白放2g盐（也可以不放），两滴柠檬汁或者白醋（没有可以不放，柠檬汁去蛋腥味用，喜欢蛋香可以不放）。糖90g   分三次加入蛋清，打发蛋清，蛋清打发到微硬性细腻发泡
5、把三分之一蛋白倒进蛋黄糊一起翻拌均匀，接着全部蛋黄糊倒蛋白盆里翻拌均匀，最后倒进模具，烤箱预热好，蛋糕糊放烤箱130度烤50分钟，后150度15-20分钟（每个烤箱脾气不一样，这个可以根据自家烤箱来操作，记得随时观察蛋糕变化哦）
注：不能拌太久，消泡了蛋糕发不高或容易塌陷

用料  

不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕的做法  

1. 玉米油，牛奶，鸡蛋，过筛低筋面粉翻拌成蛋黄糊，不能画圈哦

2. 此时可以预热烤箱，蛋白打发有尖角状态，倒过来不好掉就行
   

3. 
   
   放进烤箱130度50分钟后继续150度15-20分钟（随时观察蛋糕变化）

4. 时间到，蛋糕好了

5. 蛋糕胚放至抗菌不发霉砧板上，两面可用，一面切生，一面切熟的所以不用担心切了生的食材，裱花袋装上自制草莓奶酪裱花

6. 铺上草莓，葡萄

7. 芒果，自制手工蛋糕，没有添加，更健康
   第一次给妞妞做的生日蛋糕
   愿健康快乐快高长大