美味虎皮蛋糕卷
全家都爱的虎皮蛋糕卷，小朋友的最爱！
用料
| 蛋糕卷 | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 蛋黄 | 4个约75-80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 全脂牛奶 | 65克（40-60度） |
| 蛋清 | 160克 |
| 全蛋 | 1个55克（与蛋黄混合） |
| 虎皮材料： | |
| 蛋黄 | 8个约120-130克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 夹馅材料： | |
| 淡奶油 | 220克 |
| 细砂糖 | 22克 |
美味虎皮蛋糕卷的做法
蛋糕卷材料
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第2张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第2张")
蛋糕卷需要的工具
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第3张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第3张")
黄油加热，锅里冒大泡泡
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第4张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第4张")
倒入低粉快速拌匀
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第5张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第5张")
牛奶加热至40-60度
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第6张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第6张")
牛奶分三次加入面糊，拌匀
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第7张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第7张")
蛋黄（4个蛋黄+一个全蛋打匀），分三次加入面糊
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第8张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第8张")
拌匀后，面糊成流线型，面糊部分完成（预热烤箱（160度）
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第9张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第9张")
蛋清（提前冷冻，周边有冰渣）加入4克柠檬汁）
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第10张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第10张")
打蛋器打到鱼眼泡加入1/3细砂糖
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第11张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第11张")
鱼眼泡变小➕1/3糖
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第12张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第12张")
蛋清基本细腻➕1/3
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第13张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第13张")
蛋清打至小尖角
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第14张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第14张")
取1/3蛋清加入蛋黄糊拌匀
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第15张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第15张")
拌匀蛋黄糊加入蛋清中拌匀
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第16张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第16张")
倒入28*28模具，抹平后入烤箱（中下层160度，16-18分钟）
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第17张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第17张")
取出蛋到卷盖上油纸
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第18张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第18张")
虎皮材料，开始前预热烤箱上下火200度
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第19张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第19张")
蛋黄+细砂糖，打蛋器高速打至蛋黄糊流线清晰，保持时间长（博世打蛋器高速15-20分钟）
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第20张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第20张")
加入玉米淀粉拌匀
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第21张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第21张")
倒入28*28方盘，入烤箱10分钟
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第22张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第22张")
虎皮出炉
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第23张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第23张")
夹馅材料
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第24张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第24张")
淡奶油加入细砂糖
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第25张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第25张")
打至9-10分
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第26张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第26张")
夹馅卷蛋糕模具
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第27张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第27张")
夹馅抹匀，对自己部分厚一些，离自己远的一端薄一些
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第28张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第28张")
用擀面杖卷起轻压
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第29张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第29张")
再卷，用擀面杖和尺子收腰
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第30张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第30张")
虎皮抹薄层淡奶油
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第31张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第31张")
蛋糕卷放入虎皮中间，两边轻轻包上
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第32张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第32张")
裹上油纸放入冰箱定型
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第33张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第33张")
两头切掉入盘
![美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第34张]( "美味虎皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第34张")
小贴士
1、黄油起大泡快速倒入低粉拌匀
2、牛奶温度40-60度
3、牛奶和蛋黄均需分三次加入
