虎皮蛋糕卷（无油版）
此配方为纯虎皮卷，没有里面的蛋糕卷，做出来比较小。可按照自身喜好添加芋泥变成虎皮芋泥卷或加入蛋糕卷。烤盘24.5×18.5，如果是28×28金盘，配方翻倍
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 香草精/醋 | 几滴（没有可不加） |
虎皮蛋糕卷（无油版）的做法
蛋黄加糖打发至发白，化8三秒以上不消失
![虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第2张]( "虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第2张")
加入玉米淀粉搅拌均匀
![虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第3张]( "虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第3张")
倒入模具，200°C烤制5分钟
![虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第4张]( "虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第4张")
烤到想要的虎皮颜色即可
![虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第5张]( "虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.蛋黄打发程度不够、烘烤温度不够都可能造成虎皮纹路不明显
2.虎皮层卷起开裂是由于表皮太干导致，需要避免烘烤过度，冷却时要盖上油纸保湿
3.烤制虎皮时温度一定要高，1分钟左右虎皮开始慢慢出现，需要开始观察，避免出现面糊烧焦
