抹茶虎皮卷

这个抹茶粉是小伙伴送的，其实特别的正宗，因为光线的问题看上去颜色很深。

用料  

抹茶虎皮卷的做法  

1. 准备一个无水无油的盆放入40克牛奶40克玉米油，用手动打蛋器打到看不见油的状态，然后放入8克抹茶粉，混合均匀再筛入蛋糕粉继续搅拌均匀，最后磕入4个蛋黄搅拌均匀后，得到一份细腻的面糊，放一旁备用。

2. 蛋白放入柠檬汁40克细砂糖打发到硬性发泡，分3次倒入蛋黄糊中用切拌的方法，翻拌均匀，这几部我没拍，下厨房有很多翻拌的手法请自己参考。翻拌好的面糊倒入28乘28的烤盘里面，烤箱170度，烘烤20分钟。

3. 烤好的蛋糕片自然冷却后，两边用锯齿刀各切掉一点。

4. 180克奶油放入18克细砂糖打发的硬一些，芒果切成小块备用。

5. 把奶油抹好中间摆上芒果，一头的奶油多一点，从奶油多的那一头卷起，卷好放入冰箱冷藏。

6. 现在来制作虎皮部分，7个蛋黄加35克细沙糖打发到拎起打蛋器，滴落的花纹能持续一会，不会马上消失的状态，这一步很关键，最后筛入15克玉米淀粉，翻拌均匀。

7. 倒入烤盘，烤箱230度烘烤5分钟，这一步请不要离开，时刻观察着，防止烤焦，因为每个烤箱的脾气都不一样。

8. 把事先准备好的蛋糕卷包入虎皮就完工了😋

9. 切开特别漂亮

小贴士

每次做这款蛋糕的时候，我们家小孩就特别心疼我们家的鸡蛋，哈哈😃因为真的是太浪费鸡蛋了，不过好吃才是最重要的啦！