厚虎皮/虎皮盒子/虎皮蛋糕 详解

做了很多次 总结一下
甜度适中
正常口味不要加减太多
重点在小贴士⤵︎

用料  

厚虎皮/虎皮盒子/虎皮蛋糕 详解的做法  

1. ❶蛋黄➕糖 打发至 提起打蛋器滴落的蛋黄纹路过一秒才消失  ❷➕玉米淀粉 切拌翻拌均匀

2. 这是打发好的状态 抓拍的

3. 这是翻拌的状态 应该是更细腻一点 这个是用了隔夜的蛋黄 有结块了

4. 烤箱预热220度  进烤箱以后200度（可以上管220下管200）下面我会放一个烤盘  倒入放油纸的烤盘里 摔几下去气泡  上了色出了纹路以后调温度上175下160 这是根据我的烤箱调整的 注意观察 6个蛋共13分钟左右

小贴士

步骤很简单 贴士是重点🌀🌀🌀

1. 边烤边看 出了纹路 上了色 调温
  我的烤箱后面调上管175 下管160
  根据烤箱情况改变  这样就不会干、硬
  怕不熟可以关火闷一会

2. 必须预热 让蛋黄变性收缩

3. 翻拌均匀 可以下压 不然可能会有淀粉颗粒

4. 切的时候来回磨着切 虎皮侧面才好看

5. 鸡蛋多就厚 厚了可能没有薄一点的纹路清晰

6. 鸡蛋要常温哦 打发至打蛋器搅打到的地方出现的纹路比较细腻清晰 不会消失很快的时候

7.个人感觉 常温的鸡蛋纹路更漂亮 出现一半纹路可能是因为冷藏的鸡蛋