（超详细）虎皮蛋糕卷的制作

烤盘的尺寸是28cmX28cm
蛋糕：
鸡蛋  5个（60g/个）
牛奶  60g
玉米油 60g
低筋面粉 60g
砂糖 45g
柠檬汁 3g

虎皮：
蛋黄 6个
砂糖 20g
玉米淀粉 13g
玉米油 10g

用料  

（超详细）虎皮蛋糕卷的制作的做法  

1. 大家好
   今天分享虎皮蛋糕卷
   香喷喷的虎皮，环绕着柔嫩甜美的蛋糕卷

2. 预热烤箱
   烤盘的尺寸是28cmX28cm,铺上油纸

3. 首先来制作蛋糕部分
   分离蛋清和蛋黄
   小心分蛋，不要打破蛋黄而影响蛋白打发

4. 将牛奶和玉米油搅拌至完全融合
   加入低筋面粉后迅速搅拌均匀
   不管用什么方式，快速搅匀不会产生面筋

5. 加入蛋黄后搅拌均匀即可
   现在开始打发蛋白霜

6. 砂糖一次性加入
   一开始就用打蛋器最高速打发
   打发至这种鸡尾状态就可以啦

7. 先轻轻搅拌一下蛋白霜
   分少量蛋白加入蛋黄糊中
   翻拌拌勻
   再倒回蛋白霜內
   继续用刮刀翻拌手法由下至上拌匀
   注意⚠️动作要快而轻盈

8. 搅拌均匀后，倒入模具中
   用刮刀轻力刮平
   轻震几下

9. 放入预热好的烤箱
   180℃烘烤16-18分钟

10. 出炉后轻震几下
    出炉后连着油纸取出
    盖上油纸置于晾网晾凉

11. 现在来做虎皮部分
    
    现在分离蛋清，这里只需要蛋黄
    
    蛋清可以用来做饼干或者马卡龙
    
    先用低速将糖溶化
    再用高速打发
    打发到这种状态
    
    加入玉米油搅拌均匀
    再加入玉米淀粉搅匀
    这里用刮板整平表面
    震去大气泡

12. 放入预热好的烤箱
    上火210℃烘烤6-8分钟
    这个温度时间仅供参考，根据虎皮上色的情况调整
    取出后冷却

13. 现在开始来做蛋糕卷
    蛋糕最好是有一点余温就开始卷
    
    这里切个斜面，成形会好看一些
    这里是蛋卷中间位置，也修整一下
    上面可以抹上果酱或者是奶油霜

14. 现在给蛋糕卷裹上虎皮
    可以抹上果酱或者是奶油霜，我这里抹上少许炼乳

15. 今天的虎皮蛋糕卷就做好啦
    
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