超详细的戚风蛋糕方子
戚风蛋糕非常美味而且用料简单，制作过程中却又很多容易失败的坑点。此贴纯属记录配料和坑点。
用料
| 中型养鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 浅井17cm加高模具 | 1个 |
超详细的戚风蛋糕方子的做法
6个蛋白蛋黄分离。可以先把六个鸡蛋全部打入无水无油的大碗，然后用蛋白分离器去碗里捞蛋黄，这样可以让蛋白尽可能多地留在碗中。蛋白放入冰箱冷藏。
加入30克白砂糖并搅拌均匀。
加入30克牛奶和30克玉米油搅拌均匀。
加入80克过筛过的低筋粉用手动打蛋器画十字的方法(不能画圈，防止起筋)把面糊搅拌顺滑并放置一边。
将蛋白从冰箱中取出。电动打蛋器打发蛋白并分三次加入60克白砂糖并打发至硬性发泡。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊并翻拌至顺滑(不能打圈，防止消泡)。
倒入模具
放入预热好的烤箱。上火130，下火150烤50分钟。20分钟过后把上火温度调高至150度。
烤好后倒扣放凉。完全冷却后徒手脱模。
