超详细的戚风蛋糕教程
我是一起做了八寸和五寸，如果需要八寸的可以用下面的配方
八寸的配方
鸡蛋5个
玉米油45克
玉米淀粉10克
牛奶30克
低筋面粉90克
糖80克
用料
| 鸡蛋 | 7个 |
| 低筋面粉 | 136克 |
| 细砂糖 | 112克 |
| 玉米油 | 63克 |
| 纯牛奶 | 126克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 玉米淀粉 | 14克 |
超详细的戚风蛋糕教程的做法
鸡蛋清和鸡蛋黄分开（盆子无水无油），分好的鸡蛋清放进冰箱冷冻，利于后面打发
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第2张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第2张")
牛奶和玉米油混合均匀。
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第3张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第3张")
牛奶和油的混合物中筛入玉米淀粉
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第4张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第5张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第5张")
然后导入蛋黄中并混合均匀
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第6张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第6张")
少量多次的导入低筋面粉并搅拌均匀（用来回Z字的方法搅拌均匀，以免起筋）
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第7张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第7张")
搅拌好后要没有结块的面粉
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第8张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第8张")
打发蛋白的时候把烤箱预热下。
拿出冰冻的蛋白，放入几滴柠檬汁（没有的可以用白醋代替），用打蛋器打出鱼眼泡，放进三分之一的白糖![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第9张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第9张")
打的细腻的蛋白再放入剩下一半的糖
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第10张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第10张")
打到有了不消除的纹路，把剩下的白糖全部倒进
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第11张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第11张")
打至蛋白有小尖角，并盆子反过来也不会掉了就OK了
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第12张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第12张")
分三次把蛋白放进蛋黄用切拌手法拌均匀
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第13张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第13张")
拌好的面糊
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第14张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第14张")
从高处倒入模具中，为了更好的消大泡
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第15张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第15张")
倒入模具在振下
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第16张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第16张")
烤箱上下110度烤60分钟（每个人的烤箱情况都不一样，我家的温度偏高，所以我设置的110度左右，正常的一般是125-140左右）
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第17张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第17张")
烤好后拿出来振下去热气（出烤箱前可以用牙签试下里面有没有熟，熟了的不会粘牙签）
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第18张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第18张")
倒扣两个小时放凉
![超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第19张]( "超详细的戚风蛋糕教程的做法步骤图 第19张")
