超详细🔎8寸戚风蛋糕

用料  

超详细🔎8寸戚风蛋糕的做法  

1. 1⃣️50g牛奶➕50g玉米油搅拌至乳化                               

2. 2⃣️筛入90g低粉拌匀（z字搅拌法） 搅拌至面团状。                              

3. 3⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄放至搅拌好的面团中。                          

4. 4⃣️用炒菜方式的手法搅拌均匀即可。

5. 5⃣️蛋清用无油无水的盆装，滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥。

6. 6⃣️接下来是打发蛋清，白糖分三次加入。第一次打发至鱼眼大小泡泡是加入三分之一白糖。

7. 打发到有纹路时加入三分之一白糖

8. 最后加入剩下的半糖，打发至硬性发泡。盆子倒扣，不会掉。

9. 7⃣️打发好蛋清 三分之一加入蛋黄糊 拌匀，倒回打发好的蛋清中，搅拌均匀后，倒入模具中，震出气泡。

10. 搅拌好倒入模具中。

11. 8⃣️烤箱上下管150度，预热五分钟后，放入烤50分钟即可。出来后从上往下震几次，迅速倒扣放凉。

12. 完美脱模。