剁椒🌶鱼头（家庭易学版）

对鱼头，有种迷之爱好…😳所以，我好想吃剁椒鱼头…😂（其实就是馋了呗！🤓）
讲真…我好想去买个小点儿的鱼头…无奈啊！！😂这个7斤的鱼头…是最小的了！😂还好…我的盘子是直径30cm的，我的锅直径是36㎝的……哈哈哈哈，还好，还好，放进去，刚刚好…😂真值得庆幸！嗯，做好了多吃点！😝

用料  

剁椒🌶鱼头（家庭易学版）的做法  

1. 新鲜的大胖头鱼头！宰杀干净，彻底清洗内外。

2. 鱼肉上的黑色腹膜，要清理干净，鱼头上残留的鱼鳃、淤血必须清理干净，要认真检查好哦！

3. 把生抽、白糖、蚝油、盐、胡椒粉混合成调料汁。

4. 戴上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在鱼头内外两侧，一定要涂抹均匀哦，不能漏掉。涂好后腌制20~30分钟左右最佳。

5. 腌制鱼的时间，可以来加工剁椒啦！准备好材料！

6. 把一块姜和泡椒、大蒜一起剁碎。剩下的姜切片，葱一部分切段儿，留一部分切碎葱花。

7. 把剁椒放在碗里，浇上点高度白酒，拌匀静置约10分钟左右。

8. 把切好的葱段儿和姜片，铺在盘底。

9. 锅里加水烧开，鱼头放盘子里，大火蒸约5分钟后关火，取出盘子，把盘子里的水全部倒掉。

10. 戴上一次性手套，把腌制好的剁椒，均匀的摆放在鱼头上，再次把鱼头放进锅里大火蒸约12~15分钟关火。

11. 取出鱼头，淋点生抽上去，再把预留的葱花撒在上面。还差最后一步喽！

12. 锅里烧热油。

13. 油烧热后，把热油均匀的倒在鱼头表面就好啦！来感受下！

14. 啦啦啦！😝大功告成！

15. 鱼头肉滑鲜嫩，鲜辣开胃呀！😍自己做的鱼头，怎么吃都好吃！😁

小贴士

1、没有泡椒可以用卖的现成的剁椒酱来做这个。
2、鱼头…😂你真心可以做小点的。
3、蒸5分钟后把水倒出来，😝这样才会减少鱼头的腥气，但是注意不要被烫了！我是把一个盆子扣在盘子上，戴着隔热手套拿的盘子，这样倒的时候，鱼头不会动，不会掉，汤可以倒干净，你也可以利用锅盖什么的来操作，切记不要被烫到❗❗
4、淋的生抽，可以用蒸鱼豉油来替代，自己掌握咸味浓度，毕竟泡椒什么的也都是有咸味儿的。
5、最后淋热油的时候，要均匀，同样要注意！不要被烫❗❗安全第一❗❗😝