剁椒鱼头豪华版（阿瓦山寨剁椒鱼头王）

山寨阿瓦山寨的剁椒鱼头王，是不是有点拗口😂
剁椒鱼头吃起来太单调了有没有，加上日本豆腐鹌鹑蛋这种滑滑嫩嫩又吸味的食材，年夜饭、家庭聚餐来这么一大盘，绝对是让人惊叹的硬菜。吃完鱼，汤底一定要拌一碗宽面，整盘菜的精华全都裹在面上，想想都要流口水了。
自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，做一罐可以保存很久。炒菜的时候加一勺就不需要其他调味了。
自制剁椒的做法

用料  

剁椒鱼头豪华版（阿瓦山寨剁椒鱼头王）的做法  

1. 鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。

3. 鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围。我家蒸锅容纳不下上菜的盘子，如果是用上菜盘蒸这一步就把摆盘摆好。

4. 鱼头上铺一层剁椒。自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，所以不需要其他调味。如果是买的剁椒，里面可以加些蒜末姜末。剁椒里面是菜椒没有辣味，爱吃辣的可以加一些小米辣。

5. 开水上锅蒸15-20分钟。

6. 盘底的汤太多可以倒掉一些。淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、香菜末、青椒碎，烧热油浇上。（青椒香菜不爱吃可以不放）

7. 看似复杂其实超级简单。

8. 又鲜又嫩又滑

9. 鱼头吃完煮一份宽面。

10. 宽面拌进鱼汤里，面条吸收鱼汤又鲜又筋道。

11. 下厨房今天画质怎么了！！！连传几次画质怎么这么渣🌚🌚🌚