葱烧碟鱼头（鸦片鱼头）

多年以前，在魔都老吉士吃过以后就念念不忘，鸦片鱼头软糯黏牙，中空的骨骼，充满丰腴的胶质，渗透浓郁的葱香，让人欲罢不能。

万能的团长，竟然在坡县有渠道买来了鸦片鱼头，成功在家仿制，一口接一口，和朋友一起，分分钟光盘，葱渣渣吃的都不剩。

用料  

葱烧碟鱼头（鸦片鱼头）的做法  

1. 鸦片鱼头（碟鱼头）水平方向，剖开成两片，抹料酒，放姜丝。

2. 拿一个迷你煎锅，这个锅直径大约10厘米，李锦记鲜味生抽三勺（吃饭的钢勺）压一些蒜泥，煮开关火。

3. 料汁晾凉到不太烫，均匀淋在鱼头上，抹匀，码味。腌渍1小时以上。

4. 烤箱3d火，预热200度，烤盘铺锡纸，鱼头沥干放在锡纸上。

5. 刷一层油，然后用大量的葱盖住，千万不要省葱啊。葱一头压在鱼下面，保持形状。葱上也要均匀涮油。

6. 烤制20分钟。

7. 到葱发焦黄，棕色，如图就可以了。

8. 烤箱取出来以后，可以拎住锡纸四角，装到大盘子里，能保证品相完整。烤的时候葱香四溢，满屋子的幸福啊😊
   
   吃的时候，除了吃肉，葱也别放过。尤其碟鱼骨头软且中空，一定记得咬一咬，嘬一嘬，里面的胶质最好吃😊