葱烤鸦片鱼头～Copycat上海滩米一餐厅招牌菜

上海本帮菜也可以烧的很洋气的…我要烧一桌好吃好看的上海本帮菜…创意、混搭也是上海文化精髓嘛

用料  

葱烤鸦片鱼头～Copycat上海滩米一餐厅招牌菜的做法  

1. 鱼头洗干净，擦干水分

2. 黑胡椒、酒、盐在鱼头上抹匀备用，盐只要少许，海鱼自带咸味的啦

3. 准备小葱，我是去自留地里剪的，毛估估6两，但我觉得能买到的话就再多一点。咱们大农村，买个葱要开很远哒，并且太贵

4. 葱洗干净擦干水分，此时可以开烤箱预热了，400F大概是200摄氏度205度这样，设定时间20分钟。

5. 烤盘和葱之间放一层竹片，一来不粘锅底，二来等下上桌比较漂亮，先烤鱼头底下一层葱，不用太多，抹点油，不用等烤箱预热完成的，先放进去烤就行。油少喷点，用刷子比较好控制，一点点就好，鸦片鱼头很肥的

6. 烤到预热温度到了就行，大概色面如上⬆️底葱好了、烤箱也预热好了，那么就要进入正题-烤鱼头了

7. 鱼头放在底葱上面，再把剩下的葱（已经用厨房纸擦干）铺在鱼头上，葱上抹点油⚠️油少一点，但又不能不抹，尺寸自己拿捏。鸦片鱼头非常肥，自己会出油的

8. 放进预热好的烤箱里，400F也就是毛估估200摄氏度烤20分钟，中间自己去喵一喵，别把葱完全烤焦了，焦的东西不能吃

9. 到这个样子就可以了，我家大烤箱的话就是20分钟。

10. 换盘子装盘、拍照、开动🥢完美

11. 对比一下⬆️暑假回国吃的大名鼎鼎的米一餐厅葱烤鸦片鱼头