好吃的焖烧鸦片鱼头

为爱吃鱼的虫子姐姐，做一个她爱的鱼头

用料  

好吃的焖烧鸦片鱼头的做法  

1. 鸦片鱼头洗干净，剪小件。平底锅少于油，稍稍煎一下

2. 煲底刷油，铺白菜，菇，豆腐泡剪开口。可以开火稍稍焖一会，让蔬菜出水。

3. 摆鱼头，放入生姜，蒜，各种调味料，大火转小火焖到蔬菜熟。

4. 撒入葱花，淋上花椒油或香油，盖锅盖，转大火，出气孔有气出来关火焖一会，搞定。

小贴士

1、没有鸦片鱼头，也可以用其他鱼头，或者鱼段做替代品。
2、可以加的佐料还可以有洋葱、胡减粉、花椒粉、其他各种酱。但，千万要注意食材之间是否搭配，调味料之间有没重叠。耗油、生抽、老抽、豆瓣酱、味增等都属于酱油类，放一种或多种的时候，千万要控制住自己啊，不然咸死了。
3、油豆腐剪开口是为了入味。
4、会吃辣的加一点辣椒，应该会很美味。
5、我的小干锅有点小，鱼头开始放不进去。如果锅够大，步骤1、2、3完全可以优化一下。在步骤1煎鱼锅里直接倒生抽、酒，然后加水，连鱼头带汤汁加入砂锅，开大火煮一会转小火焖，这样的步骤应该更理想。