酱焖碟鱼头

碟鱼头营养丰富，味道鲜美，家常做法红烧，酱焖和剁椒，酱焖和红烧比较适合儿童食用

用料  

酱焖碟鱼头的做法  

1. 碟鱼头洗净，去鳃，劈成两半，加入料酒和少许盐腌制十五分钟

2. 腌制好后，用厨房用纸吸干水分

3. 下油锅炸四五分钟分钟，定型捞出

4. 捞出炸好的鱼头，控油

5. 锅中加入少许油，加入豆瓣酱或者香其酱，翻炒，并加入蒜瓣，葱段，姜片翻炒。加入水，耗油，老抽，生抽，料酒，炖十五至二十分钟

6. 大火收汁，出菜

小贴士

酱不要放太多，否则咸