紫苏椒麻鱼
原来椒麻鱼真的一点都不难做
麻烦卖鱼阿叔帮忙片片鱼
才是这道菜的关键
广州的市场难以买到新鲜花椒（藤椒）
只能用干的花椒代替
不太能吃辣又怕味道不够加了很多紫苏
原来也可以很好吃
打底的是丝瓜条，鱼肉不多。
加上一碗米饭
淀粉、优质蛋白、纤维素都一顿饭满足了
用料
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 丝瓜 | 一根 |
| 鲈鱼 | 一条 |
| 紫苏 | 两把 |
| 二荆条 | 半条 |
| 绿尖椒 | 一个 |
| 红尖椒 | 一个 |
| 姜 | 一个 |
紫苏椒麻鱼的做法
鲈鱼去骨切片，加蛋清、盐、料酒、少许花椒拌均腌制半小时；
丝瓜切条备用
辣椒切段备用
紫苏叶摘好备用姜切片放入热油热锅中，将鲈鱼骨、头煎至金黄；
倒入三碗水。待水开后放入一把紫苏、花椒和适量料酒煮一小会。放入丝瓜焯熟。
把锅中食物放到碗中将鲈鱼片放进鱼汤中焯熟，一旦鱼片卷起马上离锅放进碗中
将鱼汤一起倒入碗中碗面上放辣椒圈，适量花椒
锅里放适量的油，等油约7成热放入适量花椒（新鲜藤椒更好）和紫苏炸一会。然后全部倒入碗中。完成，开吃
小贴士
最后一步油不要太多，否则跟喝油没分别了
能用新鲜藤椒最好了
