紫苏浸鱼

今天一早去菜市场买菜，经过菜档时，一位老婆婆说：“小妹，要买菜吗？”“我已经买了很多青菜了。”“那买紫苏吗？”“紫苏怎样有什么作用啊？怎么煮才好吃？”“紫苏可以煮很多菜，蒸鱼蒸排骨等都可以。”买上百度一下紫苏性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠功效。气虚、阴虚、脾虚便溏者忌食。每次去菜市场，从大伯阿姨身上都能学到一点日常知识，认识更多食材的各种煮法。每次与阿姨他们对话中，产生煮一道新菜式的想法。

用料  

紫苏浸鱼的做法  

1. 待水煮滚后，将洗干净的鱼腩放进水里，加入一勺盐，几片紫苏叶，细火煮五分钟，然后再关火。无火等待20分钟，再次开火，细火煮五分钟。

2. 用铲子将鱼盛起来放在碟子上。

3. 做酱汁的时候，爆油锅后，依次放姜丝、葱、辣椒丝。将爆香的配料淋在鱼身上，再均匀淋一点酱油在上面。

4. 滑口的浸鱼就做好啦，毫无半点腥味。好好吃(✪▽✪)。

小贴士

注意控制火候，这过程基本是无火浸鱼。不能开大火，否则鱼肉没有超级滑口的口感。爆炒配料的时候，要先控制每样食材的时间，按姜、葱、辣椒次序分别上碟。