紫苏鲈鱼

用料  

紫苏鲈鱼的做法  

1. 鱼洗净，擦干鱼上的水，切花刀，葱姜蒜切末，泡姜泡菜切末，紫苏切小一点备用

2. 锅里放油烧热，把鱼放入锅中两面煎黄，盛出备用（我家锅太小，就把鱼切成两段了）

3. 爆香姜蒜葱末，加几粒花椒，再放入豆瓣酱、泡姜泡菜末翻炒，炒香后加入适量开水，放入煎好的鱼、料酒、冰糖、生抽、豉油，一点点醋，切好的紫苏放入一半，一起炖7分钟。

4. 先把鱼盛出装盘，再把剩下的一半紫苏放到锅里勾薄芡，烧好的汁烧在鱼上。