网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备
蛋黄肉松青团,去年就火了,第一次吃到的时候,惊为天人,甜咸平衡,香气四溢又不腻口,发明这种味型的人绝对是个超级吃货吧!可惜的是再北京买到好吃的实在是不容易,就算买到,蛋黄给的也是吝啬,吃起来不够爽。所以这个春天,来跟我一起自制一份蛋黄肉松青团吧~~
为什么清明节前后要吃这个呢?卖个关子,菜谱后面再告诉大家~所谓吃货不可怕,就怕吃货有文化哦~~
敲黑板:
1.如果没有艾草粉,也可以用麦青汁粉,我在北京,不像南方的宝宝们容易买到新鲜的艾叶或者麦青汁,所以都用干的啦~
2.蛋黄肉松馅里面的沙拉酱可以不放(我就没放)
3.咸蛋黄尽量碾碎,口感会比较好
4.红豆馅的制作方法见此
用料
饼皮 | |
粘米粉 | 35克 |
开水 | 48克 |
糯米粉 | 120克 |
艾草粉 | 2.5克 |
温水 | 120克 |
植物油 | 15克 |
咸蛋黄肉松馅 | |
肉松 | 40克 |
咸蛋黄 | 3个 |
沙拉酱(可选) | 20克 |
砂糖 | 10克 |
红豆馅 | 120克 |
网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备的做法
粘米粉用开水烫成透明絮状
糯米粉与艾草粉混合均匀
加入温水100克,植物油15克揉匀,保鲜膜包好备用
咸蛋黄加白酒,微波炉高火2分钟,1分半左右取出翻一下,完成后碾碎
加入肉松和砂糖拌匀
面团分割成25克左右一个,每份饼皮搭配10克咸蛋黄肉松馅,或者30克红豆馅
蒸15分钟左右出炉即可
最近我和姜先生每天的早餐,都是一人一颗自制的蛋黄肉松青团哦~快做起来试试吧~~
小贴士
吃货小百科:
话说清明节前一天,叫“寒食节”。
春秋时期,晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年,大臣介子推始终追随左右、不离不弃。
后来重耳励精图治,成为一代名君“晋文公”,就想要介子推做官。可是介子推不求利禄,跑去绵山隐居了。
晋文公就想,那我放火烧山,你就会下山做官了吧,没想到介子推坚决不出山,最终火焚而死。(现代人真的理解不了这种气节,不过这种不理解不影响对他的敬佩~)
晋文公那个后悔呀,就下令在这一天不动灶火,吃冷食来寄托哀思。这就是“寒食节”哦~
百姓会提前备下各种团子,在这天吃~~这些团子方便携带,也很适合清明外出踏青~