紫苏草鱼

今天给大家推荐一道苏子鱼，鲜香麻辣，怎么吃都不腻。紫苏是野生的一种香料，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。也是一种药材，入药部分以茎叶及子实为主，叶具有发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；更有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

用料  

紫苏草鱼的做法  

1. 草鱼洗干净，沥干水分，放入碗中，加入三勺的淀粉，放点生姜，蛋清，料酒腌制去腥；

2. 紫苏叶洗净切碎，大蒜切片，葱头切断，生姜切条；

3. 热锅，加入金龙鱼葵花籽油；

4. 烧开后，鱼肉用厨房纸擦干一下，放入锅中；

5. 放入大蒜片，炸出香味，鱼肉煎至两面金黄即可出锅；

6. 锅中留油，加入葱姜蒜爆香；

7. 加入之前煎好的鱼块，再加入生抽调味；

8. 加入少许热水，撒上紫苏叶，辣椒，少许盐巴，鸡精和料酒提味；

9. 盖上盖子，焖煮入味，烧开后出锅；

小贴士

1.鱼块一定要腌制，放入生姜料酒去腥，加入蛋清；
2.紫苏不止可以叶子可以入菜，杆子晒干也可以入菜，提味；