一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡

口水鸡是四川非常有名的一道特色菜，经常会想起家乡的这一道美食，麻辣鲜香，鲜嫩多汁的鸡肉口感层次非常丰富，麻辣鲜香透着微微的甜，但甜味不喧宾夺主，配上黄瓜丝，莴笋丝，绿豆芽等，想放什么蔬菜随意，根据个人喜好！超级下饭，完全停不下来的节奏。

用料  

一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡的做法  

1. 把鸡腿洗净，准备好所有食材，姜片，葱段，花椒，黄栀子，料酒，盐，小米辣，蒜瓣，去皮姜片，酱油，醋，糖等

2. 把鸡腿凉水下锅，放入姜片（煮鸡腿用的姜片不用去皮），葱段，黄栀子拍碎，料酒，花椒，不要盖锅盖，烧开以后继续煮15分钟，关火盖上盖子焖15分钟。此时要准备一盆冰水或者冷水

3. 鸡腿煮熟以后捞出立刻放进冰水里，这样鸡腿吃起来肉质才会更鲜嫩。此时可以开始准备配菜和调料汁。

4. 把黄瓜切丝放在盘底

5. 把姜去皮切成姜末，准备蒜泥，小米辣切碎

6. 把姜末，蒜泥，小米辣放入碗中，加入30克酱油，10克香醋，2克盐，10克糖，10克藤椒油，10克水，红油50克放入碗中混合均匀。

7. 我用的是这个藤椒油，味道挺麻的

8. 红油

9. 调料汁混合均匀

10. 鸡腿剁成薄块铺在黄瓜丝上面

11. 最后浇上调料汁，撒上熟芝麻，熟花生碎，葱花装饰即可。