鲜嫩无比口水鸡腿(1人份)
在这个猪肉价格居高不下的时期,灰大叔已经用鸡肉和牛肉代替猪肉了。
而相对于鸡肉的其它部位(鸡翅、鸡胸、鸡脖),鸡腿用于烹饪,既口感好,又经济实惠,而且适合多种做法(炖、烤、煮、炒、煎等等),这是灰大叔鸡腿系列菜谱的第4个。
本菜谱来源于鲜嫩无比口水鸡:
下厨房 Hey我的你
。
灰大叔把用料分类,更方便操作,减少了份量,适合一人份。
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一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2020.02.24 起草。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明,参见我的下厨房主页。
用料
全鸡腿 | 400克左右(1只) |
煮料: | |
生姜 | 2片 |
料酒 | 1汤匙 |
拌料: | |
大葱 | 1段 |
尖椒 | 1/4个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
陈醋 | 1汤匙 |
白糖 | 0.5调料匙 |
食盐 | 少许 |
老干妈油辣椒 | 1汤匙 |
香油 | 少许 |
鸡汤 | 2汤匙(趁热烧入) |
玉米油 | 0.5汤匙 |
花椒 | 1调料匙 |
鲜嫩无比口水鸡腿(1人份)的做法
摘除鸡腿上的鸡油,用水泡去血水,锅中加冷水,放入鸡腿和煮料。
电磁炉大火1800W水煮开后,电磁炉调至中火1200W,不用盖,煮12分钟(左图),关火后,盖上盖再焖5分钟(右图),筷子轻易戳入为准。
捞出鸡腿,如果稍后吃,放进冰块水中冷却30分钟;如果是第2天早餐吃,可以装入保鲜袋,放进冰箱冷藏一晚。
大葱、大蒜、尖椒切片放入碗中,把拌料中第4项(生抽)~倒数第3项(香油)逐个倒入碗中。
另取一个不沾锅,电磁炉小火600W,倒入玉米油和花椒(拌料最后2项)(左图),煎出香味,关火,把油淋入碗中(右图)。冷却好的鸡腿切块码盘,浇上调好的拌料汁,不要太好吃哦😋
注:
①成品净重约380克。
小贴士
1、如果是2人份,材料翻倍。
2、今天大连鸡肉参考价:
鸡脖 4.8元/斤
鸡胸 8.8元/斤
👉鸡腿 9.0元/斤
鸡翅根 12.8元/斤
鸡翅 26.8元/斤