荷叶香菇鸡/二十四节气之白露

“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”白露意味着气温开始下降，天气转凉，地面水汽结露开始增多。民间有“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降的情形。
荷叶祛湿消肿，养脾和胃。用夏时采摘的荷叶包裹食材蒸制，清香鲜美。

用料  

荷叶香菇鸡/二十四节气之白露的做法  

1. 鸡腿去骨洗净控干水份，每个鸡腿切成4块。

2. 加所有的调料抓捏均匀。

3. 香菇和虫草花提早泡发。

4. 香菇切成小块后和虫草花一起放入鸡肉中，腌制30分钟以上。

5. 将腌好的鸡肉放在荷叶中。
   夏天采来的荷叶晒干收纳，用之前提早一晚将荷叶泡软洗净。

6. 用荷叶紧紧包裹好，放入盘子中，入上了汽的蒸锅中，蒸20分钟。
   鸡肉会出很多汁水，荷叶下面最好垫个盘子。

7. 将汁水倒出，加少许淀粉，熬至浓稠，出菜时淋在鸡肉上即可。