怡s【佩琦汤圆】二十四节气美食之雨水

很早的时候，人们会在今晚吃一种“浮圆子”，它用米粉和水做成，里头包着豆沙、白糖、山楂、核桃等馅料。清代袁枚的《随园食单》里，记有一则“水粉汤圆”，这种汤圆有甜的，有咸的，吃起来“滑腻异常”。无论什么滋味，这些圆子都团团如月，它们浮在碗里，好似天上的月亮。

猪年来临，与小诺一同合作了这款佩琦汤圆。

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用料  

怡s【佩琦汤圆】二十四节气美食之雨水的做法  

1. 【1】干净的容器里倒入三分之二（100g）糯米粉和三分之二（107g）内脂豆腐，用手揉成团；剩余的面粉加红曲粉搅拌均匀，再加豆腐再揉成粉红面团（用于小猪的嘴巴、耳朵和佩琦猪的造型）。

2. 我的人肉和面机

3. 第一次做的小猪被小诺变成了食人鱼

4. 【2】然后将白面团分成20g一个的小面团，芝麻馅（用于白色小猪）和红豆沙馅（用于佩琦猪）做成6g一个的小球。

5. 【3】取一个糯米团子，包入芝麻馅，收口并捏紧。剩余的面团用湿纱布盖好，防干。

6. 【4】用粉色面团做猪的鼻子、耳朵、尾巴，粘一点水粘上去，用牙签给小猪淘鼻孔。

7. 
   【5】剩余的粉红面团包入豆沙馅，做成佩琦的造型，用一小团面团加入更多的红曲粉，做腮红和嘴巴，最后给所有小猪用黑芝麻做眼睛。

8. 小诺亲手打造的小小猪 可爱之极^^

9. 【6】水烧开后下小猪，浮起后加入醪糟再煮1分钟即可。
   

10. 一口下去 鼻子就没了～

11. 猪年大吉^ ^

小贴士

1、用内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完后也不会瘫软变形，口感更弹，且带有豆腐的清香。
2、小猪下水后红色会加深，如果想要淡红色的小猪，红曲粉还可减少用量。