豆浆意面/二十四节气之立秋

“秋，揪也，物于此而揪敛也。”虽说“立秋之日凉风至”，但真正的入秋还有好一段日子，毕竟三伏的末伏还在立秋之后。暑气尚盛，雨水仍多，而从立秋到秋分这段时间，被称为暑湿的“长夏”。
“长夏应脾而变化”，此时节易养脾防湿，多食富含蛋白质的豆类汤水，健脾利湿。

用料  

豆浆意面/二十四节气之立秋的做法  

1. 黄豆洗净浸泡一晚。

2. 豆子加水入料理机打成浓浆，正常75克豆需要加500克水，因为后面需要加冰块稀释，所以可以把豆浆做浓一些。

3. 过滤豆渣。
   还有一种做法是无需过滤，吃起来有浓郁的豆香味，是否过滤可按自己的口感来。

4. 豆浆煮至沸腾后，一定要多煮几分钟，因为那是假沸腾。要是溢锅就调整火力大小，让豆浆保持在沸腾状态多煮些时间。

5. 煮好的豆浆放凉备用。煮豆浆的豆水比例有点高，煮出来的豆浆会非常浓稠，所以这时加冰块来冷却。

6. 煮一锅沸水，加入少许盐和油，放入意面。水再次沸腾后煮8-10分钟。
   煮好的意面立即过凉水，彻底冷却。

7. 捞出面条沥水后盘在碗中。倒入冰豆浆，码上黄瓜丝即可。

8. 喜欢甜味的可以在豆浆里加糖，喜欢咸味的加生抽。小与啥都没加，冰豆浆配淡面条居然也很好吃，对，淡味儿的一定要冰凉凉才好吃。

小贴士

意面可以换成其他面条，只是意面煮熟放凉更不易黏连，比较好操作。