快手炒牛肉
💕大王是名北方汉子,就是爱吃肉;
所以每天的菜谱要一肉一素;
今日肉肉之🌟小炒牛肉🌟
(做了好几遍,这遍口味最好,分享下啦)
用料
牛肉 | 适量 |
小米辣 | 5-10(根据个人喜好) |
香菜 | 4根 |
蒜 | 4-5瓣 |
姜 | 3片(也可以切丝) |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
快手炒牛肉的做法
1、牛肉切片,记得哦,要顺着牛肉的纤维切,这是之前看舌尖上的中国学到的;(我的刀功太差啦) 🌟🌟🌟敲黑板!!!2、切好的牛肉用1勺淀粉,1勺生抽,1勺料酒抓匀,再放入2勺清水,继续沿着一个方向抓匀至碗中没有水,要让牛肉喝饱水才会更嫩,最后再放入半勺食用油,再抓抓就可以了。
准备辅料:小米辣切小段,蒜瓣切片儿,姜切丝,香菜切段。
准备翻炒:油热转中火下入腌制好的牛肉,迅速划开
牛肉变色后,将牛肉盛出,不要炒太久,牛肉会变老的哈!盛出后,洗锅。
起锅烧油,油热后下姜蒜小米辣,炒出香味放入牛肉,翻炒1分钟,放一勺生抽,继续翻炒,起锅前放入香菜段,盛出。
小贴士
小贴士:
1、腌制牛肉要放清水哦,这样会更嫩,牛肉也要跟皮肤一样喝饱水~
2、翻炒要快,起锅要快,不然牛肉又要老啦;
3、炒牛肉尽量选择牛上脑以及牛肩牛里脊软一点的部位,牛腩牛腱子就不适合炒了,比较适合炖。