酱黄瓜,腌黄瓜,脆黄瓜
做点爽口的咸菜配稀饭馒头挺好!网上看到了一位陕西老人家做的,方法不错!记录一下!
用料
黄瓜 | 5根 |
水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
干辣椒 | 随意 |
花椒 | 十几粒 |
葱姜洋葱 | 适量 |
酱黄瓜,腌黄瓜,脆黄瓜的做法
黄瓜洗干净擦干切寸段撒盐拌均匀静置一小时
水分出来后凉白开清洗一遍,洗去咸味
取一个有孔的干净盆子放入黄瓜
如图压一个盘子,上面再压上重物,静置一夜。这一步是为了让黄瓜的水分控干,口感更爽脆!
锅内放入水,生抽,糖煮开,咸甜味道自己尝一下,根据自己的喜好调味!总量要能没过黄瓜!
锅内放入适量油爆香葱姜花椒辣椒!喜欢辣多放干辣椒!
如图,酱油糖水和香料油混合,再加入控干水的黄瓜,洋葱蒜末,搅拌均匀!静置几个小时即可开吃!同样的方法也适用于白萝卜(白萝卜不需要重物压那么久,直接手就可以挤干水),胡萝卜直接腌渍就可以啦!!吃不完放入冰箱冷藏!三五天没问题!
小贴士
黄瓜控干水口感才会爽脆!
喜欢酸口的可以加醋