‘深夜食堂’ 第12话【唐扬鸡块】

深夜食堂经典菜之一

第一次吃是在罗s便利店买的
当时就一个感觉
这个是面粉裹鸡？

之后有一次和朋友去吃日料
当时他要点这道菜的时候，我还有阻止一下

上菜后才知道
原来‘唐扬鸡块’是没有那么多粉的

分量：2~3人份

用料  

‘深夜食堂’ 第12话【唐扬鸡块】的做法  

1. 将鸡腿肉改刀切成一口大小。

2. 鸡肉块转入盆中，加入味淋、日式酱油、蒜泥、姜泥、黑胡椒粉和海盐。

3. 稍微抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1~2小时。

4. 腌制好的鸡块加入低筋面粉和玉米淀粉。

5. 抓匀后放一旁待用。

6. ⚠️注意
   这里加入两款面粉抓匀的时候，可以放一个鸡蛋，也可以不放。放鸡蛋是为了炸出来的鸡块外皮更柔嫩，吃起来有酥脆感。
   我个人比较喜欢焦脆一点，所以就没有放，吃起来比较香。

7. 加热油温至180度。

8. 下入一半的鸡块炸至表面金黄色（大概三分钟左右）。

9. 捞出沥油待用。

10. 最后再将油加热至180度，将沥干的鸡块分两次放入热油锅中复炸30秒，使表面酥脆后即可出锅。