‘深夜食堂’ 第1话【厚蛋烧】
深夜食堂经典菜之一
加入日式高汤的厚蛋烧
含水量较大
所以厚蛋烧吃起来会更加的嫩
有一个缺点就是
含水量大，所以卷的时候容易破
但是只要多加练习
也可以做的非常完美
分量：1人份
用料
| 材料一 | |
| 鸡蛋 | 4 颗（约274 克） |
| 材料二 | |
| 日式高汤 | 4 大勺 |
| 味淋 | 1 小勺 |
| 日式酱油 | 2 小勺 |
| 糖 | 1 小勺 |
‘深夜食堂’ 第1话【厚蛋烧】的做法
在碗里打入鸡蛋4颗。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第2张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第2张")
再加入日式高汤、日式酱油、味淋和糖，搅拌均匀待用。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第3张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第3张")
准备好滤网将蛋液过滤几次，让蛋液更加顺滑。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第4张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第4张")
中小火热锅，在锅内用沾油的厨房纸涂上一层薄油。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第5张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第5张")
用筷子蘸取适量蛋液，在锅上划一下，如果能马上凝固就可以倒入蛋液了。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第6张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第6张")
分4~5次倒入蛋液，第一次可以稍微倒多一点，然后慢慢卷起来就可以了。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第7张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第7张")
出锅后用厨房纸包裹整形即可。
![‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第8张]( "‘深夜食堂’ 第1话「厚蛋烧」的做法步骤图 第8张")
小贴士
🌟鸡蛋是连壳称的重量。
