爽口白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。

用料  

爽口白切鸡的做法  

1. 把鸡处理干净，去掉鸡爪；
   

2. 锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再i接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
   

3. 浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
   

4. 热锅放一大勺油烧至冒烟；
   把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
   

5. 把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
   

6. 鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
   

7. 最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

小贴士

喜欢吃辣的朋友，你们自己可以在调味料里加点小辣椒