（汤都可以喝的）酸菜鱼
汤都可以喝的酸菜鱼，从一个鱼都没摸过的北方姑娘，变成一个会片鱼会做南方菜的南方小媳妇，都要感谢我家那位，从钓鱼，到做鱼都手把手的教我，哈哈😄做的很业余，不过味道很不错👍有喜欢吃的小伙伴们可以学起来哦！片鱼的步骤在1——8，做鱼的步骤在8以后
用料
| 草鱼 | 3斤/条 |
| 豆芽 | 500克 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 姜 | 6.7片 |
| 花椒 | 2.30粒 |
| 干辣椒 | 7.8个 |
| 蒜 | 5.6瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酸菜鱼调料 | 1包 |
| 葱花香菜 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法
一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第2张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第2张")
从尾部这个方向开始片
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第3张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第3张")
一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第4张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第4张")
片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第5张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第5张")
把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第6张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第6张")
把鱼柳像这样片成鱼片
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第7张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第7张")
依次片成这样备用
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第8张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第8张")
鱼骨鱼头剁成这样备用
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第9张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第9张")
把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第10张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第10张")
起锅烧油，放入姜蒜爆香
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第11张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第11张")
加入酸菜包
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第12张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第12张")
翻炒2.3分钟炒出香味
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第13张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第13张")
加入适量的冷水加入鱼头鱼骨
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第14张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第14张")
煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第15张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第15张")
煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第16张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第16张")
鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第17张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第17张")
就把配菜捞出来垫底
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第18张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第18张")
鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第19张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第19张")
把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第20张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第20张")
把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第21张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第21张")
另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第22张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第22张")
热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！
![（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第23张]( "（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法步骤图 第23张")
小贴士
酸菜鱼调料我买的是有三包料的，一个腌鱼料，一个酸菜包，一个酸菜鱼调味料，没有额外加盐，味道很鲜美，汤都可以喝哦！
